山菜料理と保存方法
＜一覧表にまとめてみました＞
特に美味しい：◎、美味しい：○、
| 山菜 | おひたし | 汁の実 | 煮つけ | 和え物 | 天ぷら | 一夜漬 | 生食 | 油炒め | 佃煮 | その他お勧め | 保存方法 | |
| 1 | アイコ （ﾐﾔﾏｲﾗｸｻ） |
○ | ◎ | ○ | ○ | ◎ | ○ | 味噌汁が美味しい | 塩蔵 | |||
| 2 | ミズナ (ｳﾜﾊﾞﾐｿｳ） |
○ | ○ | ◎ | ○ | ○ | ◎ | ○ | たたいて味噌で 粘りを食する。 |
塩蔵 | ||
| 3 | ウルイ (ｵｵﾊﾞｷﾞﾎﾞｼ) |
◎ | ○ | ○ | ○ | ○ | ◎ | ○ | 塩蔵 干物 |
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| 4 | カタダンゴ (ｶﾀｸﾘ） |
◎ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 塩蔵 | |||
| 5 | シオデ |
◎ | ○ | ○ | ○ | ◎ | ◎ | ◎ | 干物 塩蔵 |
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| 6 | モエ (ﾐﾂﾊﾞｱｹﾋﾞ) |
◎ | ○ | |||||||||
| 7 | コゴミ (ｸｻｿﾃﾂ) |
○ | ○ | ○ | ◎ | ○ | 干物 塩蔵 |
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| 8 | ワラビ |
◎ | ○ | ○ | ○ | 塩蔵以外は木灰や 重曹でアク抜き必要 |
塩蔵 | |||||
| 9 | ゼンマイ |
○ | ○ | ◎ | ○ | ◎ | 干物 塩蔵 |
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| 10 | イワダラ (ﾔﾏﾌﾞｷｼｮｳﾏ) |
○ | ○ | ◎ | ○ | 塩蔵 | ||||||
| 山菜 | おひたし | 汁の実 | 煮つけ | 和え物 | 天ぷら | 一夜漬 | 生食 | 油炒め | 佃煮 | その他お勧め | 保存方法 | |
| 11 | コシアブラ |
○ | ○ | ○ | ○ | ◎ | ○ | ○ | 塩蔵 | |||
| 12 | ウド |
◎ | ◎ | ○ | ◎ | ○ | ミガキにしんとの 煮付は格別美味しい |
塩蔵 | ||||
| 13 | タラノメ |
○ | ○ | ◎ | ◎ | ○ | 塩蔵 | |||||
| 14 | サンゴクダチ (ｺﾞﾏﾅ) |
○ | ○ | ○ | ○ | 塩蔵 | ||||||
| 15 | ポッポアザミ (ｱｻﾞﾐ) |
○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ◎ | ベーコンを巻いて炒め ると美味しい |
塩蔵 | |||
| 16 | ドホナ (ｲﾇﾄﾞｳﾅ) |
○ | ○ | ○ | ○ | ◎ | ○ | 干物 塩蔵 |
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| 17 | シドケ (ﾓﾐｼﾞｶﾞｻ) |
◎ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 塩蔵 | ||||
| 18 | フキ |
○ | ○ | ◎ | ◎ | 塩蔵 | ||||||
| 19 | フキノトウ |
○ | ○ | ○ | ○ | ◎ | ◎ | ○ | 20センチ位のを油炒め にすると美味しい |
塩蔵 | ||
| 20 | ハリギリ |
○ | ○ | ◎ | 塩蔵 |